这种主食蛋白质比牛奶还高，在减肥降脂的饮食中排名第一，没人想到！一天的每顿饭都很重要，尤其是主食。五谷是人体健康的基础，是人体的主要能量来源。粗细搭配能合理吸收营养，提高主食的营养价值，避免肥胖和各种慢性病。近年来，一种叫做藜麦的主食非常流行，经常出现在减肥的饮食中。

奎奴亚藜有一个“小麦”的名字，但它与燕麦和禾本科植物无关。原产于南美洲和安第斯山脉，海拔2500-4000米。几千年前，安第斯的主食之一是藜麦。近年来，已在中国西北部和东北种植。

《藜麦》这种全麦食品具有很好的性价比。它以蛋白质含量丰富、比例均衡、易被人体吸收而自豪。有资料显示，蛋白质含量可达到14%，而我们日常生活中常吃的大米、荞麦、黑米等主食蛋白质含量约为10%。只是在比例上，藜麦是一种优质的蛋白质，它比牛奶吸收的利润率也高，这也是为什么人们喜欢减肥和减肥的原因之一。

就颜色而言，藜麦有三种。红、白、黑在营养和口感上差别不大。白色的味道最好，很容易买到。红色和黑色略有不同。市场上通常有三种藜麦混合在一起。这次，我把它们和普通面粉放在一起做馒头，提高主食的营养价值，没想到会有这样的吃法。由于营养结构的改善，馒头中膳食纤维和多种维生素的改善，无论男女吃多少，无论是40岁以上的老人还是花童，只从主食上看，都比吃肉喝牛奶更有营养。具体方法如下。

藜麦面包

【配料】普通面粉800克，藜麦200克，酵母粉8克，糖1茶匙，温水400毫升

[生产方法]

一。将三基色藜麦放入器皿中，用清水冲洗干净，再用清水浸泡3个多小时。

泡沫很小的时候很容易浸透，直到用手揉搓时可以压碎。

2。将酵母粉放入碗中，加入温水，搅拌均匀，静置5分钟，充分激活酵母活性，加快发酵速度。

三。把面粉放在盆里，然后把奎奴亚藜浸泡在过滤过的水中，加入白糖。这里的白糖不是为了增加馒头的甜度，而是为了加快酵母营养物质的发酵。

四。少量酵母水多次倒入盆中。首先，用筷子搅拌，形成絮状物，如图所示。

5个。然后用手揉面团。一般来说，面团应该保持硬的状态，不要太软。以上温水量仅供参考。它还与面粉吸收的水量有关。揉好面团后，盖上面团，放在一边10分钟，这样更容易揉。

6。继续揉面团几分钟，将面团拉成60克均匀大小的面粉准备，每一个面团揉成馒头形状，放入蒸笼中，盖上盖子发酵。

7号。当发酵达到原来的两倍时，用手提起馒头就会变轻，说明发酵已经完成。为了加快发酵速度，将蒸笼中的水加热到30度，并给出发酵温度，发酵过程在40分钟左右完成，速度非常快。这时，轮船着火，蒸15分钟，然后熄火。不要马上打开盖子，再炖3-5分钟，防止温度突然变化，造成馒头塌陷。然后打开盖子，取出馒头。

放凉一点，拿一个放进嘴里咀嚼。味道太浓了。很好吃。它很有营养。这不是我们想吃的吗。

制作小技巧

藜麦需要提前浸泡。毕竟是全麦食品。和面粉一起蒸的时候特别好吃。

这次馒头采用后发酵法。即使那些蒸不动馒头的人也可以做一个非常柔软、蓬松、多孔的馒头。