现代医学研究发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增免疫系胞的活性，清除体内的有害物质。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖量减少，所以用苦瓜瘦身美体是一种公认安全有效的方法

　　。

　　苦瓜炒杏鲍菇

　　原料:苦瓜150克，杏鲍菇100克

　　调料:山茶油、姜片、盐、花椒、鸡精、黄酒各适量

　　制作过程:1、苦瓜洗净去瓤，切成片。杏鲍菇洗净切片，焯水，捞出沥干。

　　2、炒锅放油烧热，用花椒炝锅，下姜片煸香，倒入苦瓜翻炒，最后放入杏鲍菇、黄酒炒熟，加盐、鸡精调味，出锅即可。

　　蜂蜜苦瓜

　　原料:苦瓜1个

　　调料:蜂蜜、冰块各适量

　　制作过程:1、苦瓜洗净，用削皮器削成薄片，待用。

　　2、苦瓜片加冰块，放入保鲜盒冷藏1小时。

　　3、取出苦瓜装盘，浇上蜂蜜即可食用。

　　苦瓜炒肉

　　原料:苦瓜200克，猪里脊肉200克

　　调料:葱末2克，姜末2克，盐3克，蛋清、湿淀粉、味精、白糖、花生油各适量

　　制作过程:1、苦瓜洗净切丝。里脊肉洗净切丝，加蛋清、湿淀粉抓匀。锅置火上，放入花生油烧至六成热，放入里脊丝，翻炒至八成熟时盛出。

　　2、锅内放花生油，油热后放入葱姜末爆香，放入苦瓜翻炒2分钟，再将猪肉丝放入，加盐、白糖调味炒匀，最后放入少许味精，出锅即可

　　。

　　笋炒苦瓜

　　原料:苦瓜300克，笋100克

　　调料:盐、味精、花椒、醋、葱丝、姜丝、花生油各适量

　　制作过程:1、苦瓜洗净，去皮、瓤，切成丝。笋洗净切丝，放入沸水锅中烫一下，迅速捞出晾凉。

　　2、锅中加花生油烧热，下入花椒炒出香味，拣去花椒，下入葱姜丝爆锅，加入苦瓜丝和笋丝略炒，放入盐、味精、醋调味炒匀，出锅即可。

　　海米苦瓜粥

　　原料:大米200克，水发海米50克，苦瓜1根

　　调料:盐、味精、胡椒粉各适量

　　制作过程:1、将大米用清水淘洗净，控干水分。

　　2、苦瓜一切两半，去掉皮、内瓤，洗净切丁，用开水焯一下。

　　3、锅内加适量水烧开，加入洗净的大米用大火煮开，再转中火煮30分钟，加入水发海米和苦瓜丁煮熟，最后调入调味料即可。